List do D.

Chciałabym upiec dla Ciebie świąteczny sernik. Taki, co smakuje wybornie i pięknie wygląda na stole. Chciałabym to zrobić, bo wiem, że lubisz, że byś się ucieszyła. Pieczenie nie jest Twoim hobby, ale na wielu dużych i poważnych rzeczach znasz się daleko lepiej niż ja.
Brakuje mi spotkań i rozmów z Tobą. Brakuje mi Twojego obiektywnego, logicznego oceniania sytuacji i życzliwych porad. W warszawskich czasach byłaś dla mnie trochę jak starsza siostra. Miałam szczęście, że Cię poznałam. Zawsze kiedy myślę o tym kawałku mojego życia w stolicy, myślę też o Tobie. Bardzo, bardzo ciepło. Mam nadzieję, że będziesz miała piękne święta. I że za jakiś czas wreszcie sobie usiądziemy, przy jakimś dobrym, czerwonym, najpewniej z Francji. Wyściskam Cię i wszystko opowiem. I będzie trochę jak kiedyś...

Prosty sernik na święta

200 g ciastek digestive, zmielonych na "piasek"
90 g roztopionego masła
1 kg kremowego serka
5 jajek
150 g cukru pudru + do posypania
skórka starta z 2 cytryn + sok z 1 cytryny
skórka starta z 1 pomarańczy
1,5 łyżki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
płynny miód do polania ciasta
żurawina, płatki migdałowe, kandyzowana skórka pomarańczy do dekoracji

Zmielone ciastka łączymy z roztopionym masłem i wykładamy nimi spód okrągłej foremki o średnicy 24 cm. Boki leciutko smarujemy masłem. Jajka miksujemy z cukrem pudrem i skórką z cytryny i pomarańczy. Miksując dalej na małych obrotach dodajemy ser, a potem sok z cytryny. Na koniec wsypujemy do masy przesianą mąkę z proszkiem i miksujemy krótko, do uzyskania gładkiej masy. Pieczemy godzinę w 170 stopniach (przykrywamy sernik folią, jeśli zaczyna się rumienić), a potem wyłączamy piekarnik i w delikatnie otwartym zostawiamy sernik, aż piekarnik ostygnie. Kiedy wyjęty z piekarnika sernik ostygnie, wkładamy go do lodówki, najlepiej na noc. Przed podaniem polewamy go miodem, posypujemy cukrem pudrem i bakaliami.